Wednesday, December 21, 2011

Making Homemade Vegetable Stock

I can't take credit for knowing how to do this- my mother in law (via my husband, I think) taught me how to make the most of veggie scraps by making stock. I use this method now all the time because it not only makes the most of the wonderful organic vegetables we get from our local farm, but because it avoids buying the sodium-ridden stuff you can buy at the store. It's fast, easy, freezable, and healthy. Can't beat it!

First, you must save some veggie scraps. Of course you can use whole carrots, celery, onions and the like, but why? As I'm cutting veggies for other meals, I put the usable scraps (that's the edible, clean pieces that just don't make it into my dish du jour) into a repurposed yogurt container in my freezer. Flavorful veggies are best, but they all can go in. When the container is full, it's time to make stock.



Pour the veggie scraps into a large pot and cover with water. You should aim for about 4-6 cups of veggies, and you can always add a whole onion or garlic for flavor. There are no exact measurements- just put the veggies into the pot and cover with water (how much will depend upon the size of your pot- I use a 6 quart). Then turn on the burner and let it come to a boil for an hour or and hour and a half. That's right, no specific time requirement, either. Just boil the mixture until the water becomes, well, vegetable stock. You'll know it's happened when the liquid is dark and tastes like stock. Feel free to add salt and pepper to taste, although I don't bother. Then let it cool completely because it's easier to measure out when it's cool.

Regrettably, I don't have a picture of the last step, but it's pretty straight-forward. You strain the liquid from the veggie scraps. I do this through a strainer right into a large measuring cup. I measure out several one-cup, two-cup and four-cup containers (make sure they are freezer safe because you keep the homemade stock in the freezer). Label the containers and stick them in the freezer- they are good for about six months. Don't forget to reserve the remaining veggie mush for your compost pile- because it's soft and cooked down it will be a quick compost additive.

Then make your vegetable soup! The picture below is the product of the homemade veggie stock, some cubed potatoes, green beans, cubed sirloin beef, tomatoes, carrots and kale. I make this soup by adding the listed veggies to the stock (already in the pot) and boiling them until tender. Again, salt, pepper, garlic, etc. can be added to taste.

You now have a completely healthy, homemade, frugal family meal! Serve with homemade biscuits for extra yum. :)



7 comments:

  1. You and Phil should compare recipes- he has been making turkey and chicken stock like crazy around here!

    ReplyDelete
  2. I actually just finished a batch of chicken stock this morning- we totally should compare! Yum, yum, yum. Maybe we'll have chicken noodle soup for Christmas morning... :)

    ReplyDelete
  3. việc cần thiết là nên giữ vệ sinh cho bé cũng như sử dụng các dưỡng chất kem chống hăm penaten cho bé. Lựa chọn sữa tắm trẻ em penaten là quyết định đúng của mọi chị em phụ nữ. Ngoài việc giữ vệ sinh khô thoáng cho trẻ, bạn nên sử dụng đến phấn trị rôm sảy cho bé để tránh bị rôm sảy. Việc lựa chọnsữa dưỡng da cho bé sơ sinh là điều mà nhiều bà mẹ đâu đầu. dau massage penaten là sự lựa chọn hàng đầu cho các bà mẹ trên thế giới. Viên uống bổ sung swanson niacin là sự kết hợp độc đáo giữa Vitamin B3 và Niacin. kem trắng răng perl weiss được nghiên cứu bởi các chuyên gia hàng đầu của Đức về lĩnh vực chăm sóc răng miệng. dung dịch dưỡng da giúp giảm các dấu hiệu lão hóa. Dung dịch organic witch hazel của Mỹ chiết xuất 100% thành phần thảo dược tự nhiên được thu hoạch từ rừng ở New England

    ReplyDelete
  4. Ai cũng biết rằng collagen là một loại protein rất tốt cho cơ thể nhằm làm đẹp da , sáng da và ngăn ngừa lão hóa da rất hiệu quả , bổ sung collagen bằng cách nào ?, hiện nay có nhiều cách bổ sung collagen cho da hiệu quả như dùng thực phẩm chức năng , tiêm qua da , và một cách khác là dùng những thực phẩm giúp bổ sung collagen, collagen có nhiều trong loại thực phẩm, thực phẩm bổ sung collagen, collagen rất tốt cho cơ thể sẽ làm biến mất các vết chân chim trên da và kéo dài sự trẻ trung, collagen tự nhiên có trong thực phẩm, thuc pham bo sung collagen, những món ăn nhiều collagen, món ăn chứa nhiều collagen, bổ sung collagen cho da bằng thực phẩm với cách bổ sung collagen bằng các món ăn hay thực phẩm này rất an toàn cho người sử dụng mà không sợ các tác dụng phụ về sau này. Đừng quá lo lắng hay thử ngay như trước khi thử thì nhớ tham khảo ý kiến chuyên da dinh dưỡng trước nhé.

    ReplyDelete

 

Template by: Bright Sunshine Designs by Mary - Affordable Custom Blog Design © 2012
Graphic Images from iStockphoto.com